Asam Organik

Di dalam madu terkandung asam-asam organik seperti asam siringat (asam 3,5-dimetoksi-4-hidroksibenzoat), metil siringat (asam 3,4,5-trimetoksibenzoat) serta asam 2-hidroksi-3-fenilpropionat. Seperti selama ini diketahui, asam-asam benzoate adalah penghambat pertumbuhan bakteri dan jamur yang efektif.

Minyak Atsiri

Cukup banyak minyak atsiri yang dikenal sebagai antibakteri. Wootton dkk. (1977) menemukan adanya minyak atsiri dalam madu, dalam hal ini madu Australia.

Senyawa Flavonoids

Pinocembrin adalah flavonoid yang terdapat di dalam madu. Pinocembrin juga menunjukkan aksi sebagai penghambat jamur Candida albicans. C. albicans adalah jamur utama penyebab keputihan pada wanita.

Melihat kemampuan antibakteri madu dengan segala kegunaannya, maka pastikan bahwa madu yang kita konsumsi tidak saja asli tetapi harus bermutu.